Kurkumin (E100)
Diğer İsimler
- TR: Zerdeçal ekstresi
- EN: Curcumin
- DE: Kurkumin
- ES: Curcumina
- FR: Curcumine
Bilgilendirme: Sıcak sarı ton; ışık duyarlı olduğundan uygun ambalaj ve antioksidan stratejileri önerilir.
ASD Kimya B2B Tedarik
Doğal Gıda Boyaları
Teklif Usulü Tedarik
B2B Ürün Desteği
Planlı Sevkiyat
Belge Talep Süreci
Bu kategoride ürün bulunamadı.
Doğal Gıda Boyaları
Doğal gıda boyaları; bitkisel ve doğadan türetilmiş kaynaklardan elde edilen, içecek, şekerleme, fırıncılık ve süt/bitkisel bazlı ürünlerde renk standardizasyonu ve duyusal tutarlılık sağlayan renk çözümleridir. ASD Kimya, uygulamaya özel su/yağ bazlı formlar ve karışım (blend) seçenekleriyle pH–ısı–ışık koşullarına uyumlu çözümler sunar.
Kullanım Alanları ve Teknoloji
- İçecek & şuruplar: Suda çözünen doğal renkler ile parlak ve berrak tonlar; pH, tatlandırıcı ve şelatör uyumu birlikte değerlendirilir.
- Fırıncılık & şekerleme: Isı/ışık dayanımı yüksek doğal ekstraktlar; proses sonrası ton kaymasını sınırlayan formülasyonlar.
- Süt/bitkisel bazlı ürünler: Protein/yağ matrisi ile uyumlu doğal renkler; ısıl işlemde stabilite.
- Kaplama & dolgular: Yağ bazında homojen dağılan doğal tonlarla yüzeyde kalıcı görünüm.
Kategoriye ait bazı ürünler
Beta Karoten (E160a)
Diğer İsimler
- TR: Beta-karoten
- EN: Beta-carotene
- DE: Beta-Carotin
- ES: Beta-caroteno
- FR: Bêta-carotène
Bilgilendirme: Sarı–turuncu ton; su/yağ bazlı formları mevcuttur, içecek ve süt ürünlerinde yaygın.
Antosiyaninler (E163)
Diğer İsimler
- TR: Antosiyanin
- EN: Anthocyanins
- DE: Anthocyane
- ES: Antocianinas
- FR: Anthocyanes
Bilgilendirme: Kırmızı–mor tonlar; pH’a duyarlı olup içecekte pH ile renk geçişi gösterebilir.
Betanin (E162)
Diğer İsimler
- TR: Pancar kırmızısı
- EN: Betanin
- DE: Betanin
- ES: Betanina
- FR: Bétanine
Bilgilendirme: Pancar kaynaklı kırmızı; ısı ve oksidasyona hassas, soğuk uygulamalarda avantajlıdır.
Paprika Ekstresi (E160c)
Diğer İsimler
- TR: Paprika oleoresin
- EN: Paprika oleoresin
- DE: Paprika-Oleoresin
- ES: Oleorresina de pimentón
- FR: Oléorésine de paprika
Bilgilendirme: Turuncu–kırmızı ton; ısıya görece dayanıklı, atıştırmalık ve kaplamalarda yaygın.
Klorofil/Klorofillin (E140/E141)
Diğer İsimler
- TR: Klorofil, Klorofillin (bakır kompleksleri)
- EN: Chlorophylls, Chlorophyllins
- DE: Chlorophylle, Chlorophylline
- ES: Clorofilas, Clorofilinas
- FR: Chlorophylles, Chlorophyllines
Bilgilendirme: Yeşil ton; pH/ışık duyarlılığına karşı klorofillin türevleri geliştirilmiş stabilite sunar.
Karmin (E120)
Diğer İsimler
- TR: Koşinil, Karminik asit
- EN: Carmine
- DE: Karmin
- ES: Carmín
- FR: Carmin
Bilgilendirme: Kırmızı ton; etiket ve alerjen beyanı gereklilikleri ülke mevzuatına göre doğrulanmalıdır.
Not: Ürün adlarında ambalaj/gramaj bilgisi listelenmez; mevzuat ve etiket gereklilikleri ürün tipine göre kontrol edilmelidir.
Formülasyon ve Teknoloji İpuçları
- pH etkisi: Antosiyanin ve betanin gibi doğal renkler pH’a duyarlıdır; hedef pH’a göre seçim yapın.
- Isı & ışık: Kurkumin ve klorofil türevlerinde ışık/stabilite için bariyerli ambalaj ve antioksidan destekleri değerlendirilmelidir.
- Faz uyumu: Yağ bazlı matrislerde yağda çözünen; içecek ve şuruplarda suda çözünen formlar tercih edilir.
- Karışım tonlar: Hedef rengi korumak için ön karışım/blend ile üretim lotları arasında tutarlılık sağlanır.
- Dozaj & proses: Yüksek shear ve uzun ısı teması renk sapmasına neden olabilir; kademeli dozaj ve kontrollü proses önerilir.
Sık Sorulan Sorular
Doğal renklerde parlaklığı nasıl artırırım?
pH ayarı, şelatör/antioksidan desteği ve uygun taşıyıcı seçimiyle parlaklık ve stabilite artırılabilir; ışığa duyarlı sistemlerde bariyerli ambalaj kullanın.
Su bazlı mı yağ bazlı mı seçmeliyim?
Matrise göre: içecek/şurup için su bazlı; yağlı dolgu/kaplamalarda yağ bazlı doğal renkler daha kararlı çalışır.
Renk sapmasını nasıl azaltırım?
Ön karışım/blend ile hedef tonu standardize edin; proses sıcaklığını kontrol edin ve oksidasyona duyarlı renklerde antioksidan desteği kullanın.
E-numaraları ve etiket zorunlulukları nelerdir?
E-numarası ve maksimum kullanım düzeyleri ülke mevzuatına göre doğrulanmalı; karmin gibi kaynaklara özel alerjen/beşeri beyanlar kontrol edilmelidir.
Kalite Belgeleri, Ambalaj ve Tedarik
Kalite Belgeleri, Ambalaj ve Tedarik
- Dokümantasyon: COA, spesifikasyon ve güvenlik belgeleri parti bazında sağlanır.
- Ambalaj: Işık/oksijen bariyerli, gıda temasına uygun seçenekler.
- Tedarik: Planlı sevkiyat ve izlenebilirlik esas alınır.
Ek Kaynaklar ve Referanslar
Konuyla ilgili tek dış bağlantı: Wikipedia — Natural food coloring.